「ふ」は、いろいろ使えます！

昨日テレビ番組で「ふ」の活用術を見てから

俄然、料理熱が上がってます。

明日は遠足のお弁当づくりもあるし。



まずは今日のおやつ

○炒り大豆のかりんとう

節分の豆が残っているとよく作ります。

黒砂糖75グラム、白砂糖25グラム、しょうゆ少々を

水40ミリリットルに入れてよく溶かします。



火にかけて、泡が小さくなってきたら

豆をいっせいにどばっと入れて

ぐわーっとかき混ぜ、火から下ろします。

下ろしてからもかき混ぜること。

冷えてくると、だんだん固まって出来上がり。



かりんとうは自分で作った方がおいしいです。

小麦粉を水で練っただけのを揚げて

さっきのたれに絡ませるだけですし。

しょうゆの代わりにインスタントコーヒーで作ると

また、いけます。



○今日は「ふ」を使ったハンバーグです。

300グラムの合挽肉、卵一個、玉葱半分

牛乳60ミリリットル、36グラムの「ふ」を用意します。

「ふ」は、ビニール袋に入れて

めん棒などで粉々に。（これは子供の担当）

そこに牛乳を加えたら

あとはいつものハンバーグの作り方。

思った以上に肉がいりません。

節約やダイエットにも役立ちます。



いやぁ、コネ方がうまかったわけでもないのに

本当にふっくらジューシー！

子供は例によって花や☆を作りました。

明日、お弁当に入れて欲しいそうです。



番組では、他に「ふっくらだし巻卵」なども

紹介していたので、今後の参考に。



○野菜スープ

春キャベツがおいしそうなのでスープに。

他に入れるのは冷蔵庫に残っていたにんじんと

80グラムで100円のベーコンの切れ端、４〜５枚。

味付けには塩こしょうのみで、コンソメは使いません。



○昨日買った「ミミンガー」

ぶたの耳をゆでたもの。沖縄では、定番でしょうか。

付いていた辛子酢みそで食べましたが

他の味でもいけそう。



今日はこれだけ。

明日は張り切って早起きしなきゃ。

で、今日のうちに「ゆで卵のみそ漬け」の下ごしらえ。

みそ大2.5、酒みりん大各1の中にゆで卵を

浸けて一晩。



さて、今日もごちそうさま。

イワシを買ったので

昨日は手抜きをしたので、今日は頑張ろうと

レンタルビデオ店の隣にある業務用食品店へ。



初めて行く店なので

目新しいものはないかと探したら

「ぶたの耳（ミミンガー）」がありました。

これは、明日の献立へ。

数日、脂っこい料理が続いたので

今日はさっぱりにしたかったのです。



魚売り場を見ていくと、目玉商品発見！

小イワシが20尾ほど入って70円。

これはこれは！

イワシは大きくなると骨が気になって

あまり好きではないのですが

小イワシは大好き。



○さっぱり料理、その一

梅干しとしょうがのみで味付けした

イワシの煮物。

梅干しは、もちろん添加物を使わないものでないと

おいしくないです。

そのために、日頃から田舎のオバチャンたちや

実家のお母さんには足を向けて眠れません。



この煮方は、しょうゆや酒を使うよりもさっぱりして

おいしいと思っています。



○さっぱり料理、その二

セロリときゅうりの細切りと、ゆでた鶏もも肉のサラダ。

ごまドレシッングをかけました。



○箸休めに、セロリのきんぴら。

セロリの葉はどうしていますか？

きれいなものが手に入ったら、これもおすすめです。

ざく切りして、ごま油で炒めてから

しょうゆとみりんで味付け。

ごまをぱらぱらふって出来上がり。



「もっとないの？」

こう言われるのは、大きな褒め言葉です。

今日も満足。ごちそうさま。

花粉症で･･･

先週末から、子供の目のかゆみが

ひどくなってきています。

鼻もつまっているし、これは花粉症だろうと

眼科へ連れていきました。



自宅の周辺（徒歩５分以内）は

スーパー、コンビニ、薬局、ほか弁、バス停、古本屋

小児科、小学校、ガソリンスタンド、ファミリーレストラン

が揃う、至極便利な場所なのですが

眼科だけは、ありません。



バスを使って着いた眼科は、超満員。

白内障のおばあちゃんたち、はしゃぐ幼児たち。

やはり花粉症との診断を受けて、点眼薬をもらうと

お腹が空いてきました。

待ち時間が長かったため、もう夕飯時です。



「昨日の豚汁もあるし、おいなりさんでも買おうか。」

ついでに「にら饅頭」も買いました。

帰宅して、饅頭を焼いていると

「ねぇ、それはご飯の時に食べるんでしょ？」

ん？

かしわおにぎりを食べた後に

またご飯を食べるつもりだった事が判明。

それは食べすぎだって！



いうわけで、今日は料理してません。

○昨日の豚汁の残り

（味も良くしみておいしくなってました）



○市販の海鮮にら饅頭（エビ入り）

皮がもちもちして、結構おいしかったです。



○市販のかしわのおにぎり、いなり



以前働いていた時は、帰宅時間が毎晩８時過ぎ。

突発の残業には、ほか弁が大活躍しました。

わずかな残業代はそれに消えていってしまいました。

できるだけ市販品は使わず

料理をしたいと思っていますが

お腹を空かせた子供がいると

「まっててね」が言いにくいものです。



手作りの方が、人工調味料をあまり使わずにすむとか

市販だと濃い味付けに子供の舌がなれてしまうとか

いろいろあるのですが

無理しないようにしたいと思っています。



食事はおいしく、たのしく。

今日もごちそうさま。

こま切れって、くず肉なの？

たぶん、去年の１２月１日に施行された

「牛肉ﾄﾚｰｻﾋﾞﾘﾃｨ法」については

名称を知らなくても、ほとんどの方がご存じだと思います。

国産牛肉を買ったり、食べたりする私たちに

関係ある法律です。



たとえば、お店で買う国産牛肉には

どこで生まれた牛から作られたのかなどの

情報が「個体識別番号」や「ロット番号」として

必ずついてきて、私たちが直接しらべられること。



でも、私は無知でした！

たまに（高いので、時々買うだけです）

牛肉売り場を見ると、ついてないのです。

おかしいなぁ、まさか去年に処理して冷凍してあったの？

それとも、お店の人がちょっと忘れたとか？



思いあまって、お店にメールを送りました。

今日、返事が来たのですけどね。

もちろん、丁寧な返事でした。

が、驚いたのは次の一文です。

（但し、ひき肉、こまぎれ、切り落とし、カレー用、

タンやホルモン、加工品、調理品等は除かれます。）



えっ、知らなかったよ！

高級品だけだったのね。

「サーロインステーキ」とか、「牛もも肉」とかだけ。

私が普通に買っていた「こまぎれ」や「切り落とし」は

「くず肉」になるんですって。

法律にちゃんと書いてありました。



いや、無知はこわいです。

そして、いつも買っていたのが「くず肉」・・・。

お店には無知をわび、きちんと「これはくず肉なので

表示義務はありません」とでも、書いてもらおうかな。



ああ、何かとショックな出来事でした。

それと・・・

買うのは、これからオージービーフにしよう。

特売日はグラム100円だし。

寒いから、豚汁

雪が降っています。

冷え込んでいるので、今夜は豚汁（ぶたじる）です。

このあたりでは、とんじるとは言いません。



ごぼう、大根、厚揚げ、こんにゃく、里芋

豚肉、太ネギ、しめじを買ってきました。

白菜としょうがは実家から差し入れがあったし

にんじんは買い置きがあったけど

メモがないと忘れそうです。



○あと、京風生揚げを買いました。

食べやすい大きさに切って

薄く油をひいたフライパンでキツネ色に焼いてから

しょうが醤油をかけると、ご飯のすすむこと！

お酒のつまみにもいいです。

100円前後のわりに、お腹も太ります。



ところで、ごぼうって皮を削ったり

さらさなくてもいいってご存じでした？



テレビ番組で見て、長年の疑問がとけたんですよ。

ごぼうを水にさらすと、確かに白いですけど

同時に本来の味をなくしてる気がしてたんですよね。

あれは「あく」ではなくて

なんと「ポリフェノール」の色なんですって。

しかも、今まで削っていた皮部分が

いちばんおいしいそうです。



ためしに茶色いままで炊き込みご飯や

きんぴらを作ってみたら、おいしいんです。

香りも違います。



ごぼうは、さらす時間もあるから

面倒って敬遠していた人には

朗報でしょう。

もちろん、泥だけは落としてくださいね。



○もらっていたほうれん草と

ハムの切れ端（パック詰めにして100円でした）を

ごま油で痛めます。味付けは塩とごま。

少し、醤油をたらします。



豚汁に、しょうがやゆず胡椒を入れて食べました。

明日の夜も食べられそうです。

あったか、あったか、ごちそうさま。