つわぶき

「つわぶき」という野草があります。



日本の南半分に自生し、特に九州では蕗と同じように

葉柄を食べます。ただ、これはキク科なので

蕗ほどたくさんは取れません。

まん中の穴もなく、筋っぽくもなく、アクの強さも薄いです。

庭の大きな木の下や家の裏にこっそり生えています。

これで、「きゃらぶき」を作ります。



蕗よりもやわらかく、うぶ毛も愛らしい春の使者。

今日はこれを使って。



○つわぶきと鶏肉の煮物

アクがあるので、ゆでこぼして水にさらしてください。

やわらかいですから、煮すぎないように。

カツオだしも、煮干しも合います。



○ウィンナーの豚肉巻き

フライパンで焼いて

パセリと白菜のみじん切りを合わせました。



○菜飯

新しい大根の葉っぱが手に入りました。

昆布を敷いて炊いたごはんに

塩ゆでしてみじん切りしてから混ぜます。

ごはんに塩味をつけるのを忘れないように。



みどりの菜飯は春の味。